Как выбрать освещение для ресторанов? Подробное руководство

Случалось ли вам когда-нибудь так весело ужинать в ресторане с семьей и друзьями, что не хотелось уходить? А иногда, даже если вкус еды просто фантастический, вам хочется покинуть это место и подышать свежим воздухом. Исследования показывают, что это происходит в первую очередь из-за освещения в ресторане. Такова степень психологического воздействия освещения на людей. Оно может сделать или сломать ваш бизнес.

Итак, мы составили подробное руководство по освещению ресторанов, чтобы помочь вам выбрать лучшие световые решения.

9 идей освещения ресторана, которые следует рассмотреть для успешного бизнеса

1. Игра с яркостью

Возможно, вы задавались вопросом, почему в модных ресторанах слабое освещение. Это потому, что в ресторанах высокой кухни особое внимание уделяется уютной и комфортной атмосфере. Неяркое освещение также минимизирует блики, что уменьшает ненужное напряжение глаз и головную боль. Однако рестораны быстрого питания и заведения, ориентированные на семейный отдых, нуждаются в более оживленном освещении, которое, как правило, требует высокой яркости.

Мы рекомендуем установить диммируемые светильники, чтобы регулировать яркость в зависимости от внешнего освещения. Днем свет должен быть ярче, чтобы, когда кто-то входит в вашу закусочную, его глазам требовалось меньше времени на адаптацию. Аналогично, ночью приглушайте свет, чтобы создать более уютную атмосферу.

2. Фирменный стиль

Используйте освещение ресторана для продвижения вашего уникального фирменного стиля. Вы можете использовать цвета, яркость и освещение, например, неоновое, встраиваемые и подвесные светильники, чтобы создать атмосферу, представляющую ваш бренд.

Фирменный стиль может быть любым — от логотипа до талисмана или типа блюд, которые вы подаете своим клиентам.

Таверна может использовать низкотемпературное освещение для создания винтажной атмосферы. Аналогично, заведение, предлагающее морепродукты, может использовать зеленые и синие цвета для имитации океанского настроения.

3. По времени

Для каждого времени суток требуется свой тип освещения. Если вы владеете закусочной или кафе для завтрака, лучше всего использовать яркое и естественное освещение для создания освежающей атмосферы. Целевой аудиторией могут быть офисные работники или люди, только что сделавшие тренировку. Аналогичным образом, в баре люди чаще всего бывают активны поздно вечером, поэтому для создания расслабляющей атмосферы лучше всего использовать освещение теплой температуры. Различная яркость и температура освещения для каждого времени суток привлечет наибольшее количество клиентов. Одним из способов достижения этой цели является использование диммируемых и «умных» светильников.

4. Температуры и CRI

Цветовая температура позволяет творчески подойти к дизайну освещения. Теплое освещение (от 2500K до 3500K) дает желтоватый оттенок, который мгновенно вызывает у людей чувство легкости. Оно лучше всего подходит для кафе, баров и пивных.

Аналогично, холодное освещение и естественный свет (от 3500K до 4500K) лучше всего подходит для кофеен, ресторанов для завтрака или семейных ресторанов. Вы также можете использовать солнечный свет, установив большие полупрозрачные окна.

Кроме того, лучше всего использовать лампы с высоким CRI, так как они подчеркивают естественные цвета продуктов, делая их свежими и аппетитными. При низкой цветопередаче цвета могут потускнеть, делая все тусклым.
Какое цветовое освещение лучше всего подходит для продуктов питания?

Исследования показывают, что цвета напрямую влияют на аппетит ваших клиентов. Для освещения мест общественного питания лучше всего подходят белый, желтый и зеленый цвета. Однако избегайте синего, фиолетового или темных теней, поскольку они подавляют аппетит.

Яркий цвет блюд под лампами с высоким показателем CRI

5. Тематическое освещение

Наша следующая рекомендация — тематическое освещение, популярная стратегия для привлечения бизнеса. Хотя это потребует некоторых усилий, но оно того стоит. В качестве темы можно использовать особое событие, например, Новый год, Рождество или День святого Валентина. Аналогично, использование спортивного события, такого как суперкубок или финал четырех игр NCAA для темы освещения также является хорошим выбором.

Светодиодные лампы облегчают процесс переключения, так как они имеют множество регулируемых цветов, температур и возможностей регулировки яркости.

6. Минимализм

Почему бы не попробовать что-то модное и не принять минималистский дизайн освещения? Больше — не всегда лучше, и это главный принцип минималистского освещения ресторанов. Линейные светильники, прямые подвесные светильники и светильники, вмонтированные в поверхность, лучше всего подходят для минималистического освещения. Они могут придать помещению характер, простоту и элегантность, создавая изысканную ауру.

7. Бохо-шик

Бохо-шик — это непринужденный и расслабляющий дизайн освещения, представляющий богемную культуру. В нем используются смелые цвета, узоры и рисунки для создания приподнятого настроения. Более теплые и яркие цвета создают комфорт для клиентов. Вы также можете использовать растения и антикварные предметы интерьера вместе с акцентным освещением, чтобы создать идеальную атмосферу для ваших ресторанов. Однако такой подход не так-то просто реализовать из-за его художественного характера, особенно если это ваш первый ресторанный бизнес.
Освещение ресторана в стиле бохо-шик

8. Дополняйте декор

Для практичного освещения ваш декор должен дополнять дизайн освещения. Многие владельцы ресторанов совершают ошибку, расставляя повсюду декорации, которые отбрасывают ненужные тени. Декор либо перекрывает луч света, либо цвета освещения не соответствуют ему. Лучший способ — сосредоточиться на дизайне интерьера и освещении параллельно.

9. Наружное освещение

Мы много говорили о внутреннем освещении, но наружное освещение не менее важно. Используйте архитектурное и ландшафтное освещение, чтобы привлечь больше клиентов. В некоторых случаях, когда конкуренция высока, только ресторан с лучшим наружным освещением привлечет внимание клиентов. Используйте высококачественные светильники, такие как неон, вывески, прожекторы, заливающее освещение, тумбы и фонари, чтобы привлечь внимание людей. Наружное освещение должно представлять ваш бренд.

3 типа методов освещения ресторана

1. Окружающее освещение

Окружающее освещение создает правильное настроение и ощущение места. Для достижения такой атмосферы можно использовать различные цвета и температуры освещения. Например, многие рестораны используют оттенки красного, более теплый, приглушенный свет и причудливые люстры для создания интимной атмосферы.

2. Акцент

Дизайн освещения — это не только освещение помещения. Он также может работать на выделение архитектурных особенностей, что также называется акцентным освещением. У вас есть специализированный потолок? Используйте его для создания привлекательного дизайна. Вы можете работать с каменными стенами, произведениями искусства, шкафами и декором.

Настенные мойки, точечные светильники и встраиваемые светильники отлично подходят для акцентного освещения.

3. Назначение

Целевое освещение не требует пояснений. Это освещение, направленное на выполнение конкретной задачи. В ресторанах оно используется для освещения столов, баров, салат-баров и кухонь. Правильное целевое освещение полезно как для клиентов, так и для персонала. Для освещения задач чаще всего используются трековые светильники.

Типы светильников, наиболее подходящих для ресторанов

Теперь, когда у вас есть некоторые представления о популярных дизайнах освещения и методах создания привлекательного освещения в ресторанах, давайте выясним, какие осветительные приборы вы можете использовать для достижения этой цели.

Технология освещения

Светильники бывают всех форм, размеров и типов. Традиционно обычно использовались галогенные, металлогалогенные и компактные люминесцентные лампы. Однако в последнее время на рынке преобладают светодиодные светильники. Старые технологии потребляли много энергии и имели ограниченное количество цветов, температур и возможностей регулировки яркости, что затрудняло освещение ресторанов. Сегодня светодиодные лампы дают вам массу возможностей для творчества. Хотя старые лампы все еще используются в небольших масштабах.

Встраиваемые светильники

Встраиваемые светильники имеют минималистичные крепления, которые фиксируются в потолке. Корпус светильника скрыт в потолке, что делает его гораздо более элегантным выбором. При правильном размещении встраиваемые светильники равномерно распределяют свет. Несколько похожий светильник, называемый накладным, также является популярным выбором.

Накладные светильники

Накладные светильники состоят из линейных, точечных и трековых светильников, которые направляют луч света на определенную область. Это универсальные светильники, которые подходят как для общего освещения, так и для освещения задач. Размещение этих светильников под определенным углом к потолку или стене также может создать эффект непрямого освещения. Отражение световых лучей от потолка создает непрямой рассеянный свет, повышая привлекательность помещения.

Линейные светильники Wall Washer

Во многих интерьерах ресторанов стены отделаны плиткой, кирпичом или камнем. В некоторых из них стены и потолок имеют особую архитектуру, которая выделяется на фоне других.

Светильники типа Wall Washer — лучший выбор, чтобы подчеркнуть такие особенности. Wall Washer и частичное световое акцентирование — две лучшие методики для уникального освещения ресторана.

Подвесные светильники

Подвесные светильники — обязательное условие, даже если вы выбрали самый простой дизайн освещения ресторана. Существует несколько типов подвесных светильников. Подвесные светильники имеют одну лампочку и обычно отличаются более простым, но стильным дизайном. Обычно используется много подвесных светильников для создания уникальной и величественной атмосферы.

Другой популярный выбор — люстры, дизайн которых привлекает внимание. Люстры в основном используются для украшения и общего освещения.

Умное освещение

Умное или интеллектуальное освещение имеет драйвер и контроллер на задней панели для управления множеством функций освещения. Эти светильники имеют несколько цветов, температур, регулируемую яркость и управление с помощью мобильных приложений. Вы даже можете синхронизировать освещение с музыкой или попросить помощника AI, например Alexa, управлять освещением. Такое интеллектуальное управление возможно только благодаря постоянно развивающимся светодиодным лампам. Хотя эти лампы стоят дорого, они, тем не менее, являются отличным вложением средств.

Ленточные и неоновые светильники

Светодиодные ленты — это гибкие и универсальные варианты освещения для украшения ресторана. Вы можете творчески подойти к их использованию и создать потрясающие световые конструкции.

Светодиодные неоновые лампы также являются лучшим вариантом, если вы хотите создать атмосферу киберпанка.

Требования к освещению в ресторанах

Уровень освещения в ресторанах или коммерческих кухнях должен поддерживаться в соответствии с определенными стандартами безопасности. Администрация по охране труда и здоровья (OSHA) и Инженерно-осветительное общество (IES) являются авторитетами в этом вопросе. Оба эти агентства обладают определенной юрисдикцией и предоставляют владельцам предприятий рекомендации по освещению. Их соблюдение положительно скажется на вашем ресторанном бизнесе.

Требования к освещению указываются в футо-свечах (fc), люменах или люксах, которые являются единицами измерения яркости освещения.

Стандарты освещения в ресторанах

Многие клиенты жалуются на то, что в ресторанах трудно читать меню. IES рекомендует минимум 3-6 fc (30-65 люкс) за обеденным столом. OSHO идет еще дальше и рекомендует 10 fc для мест общественного питания. Даже если вы не хотите следовать этим рекомендациям, убедитесь, что общее освещение выше 0,4 fc.

Если требование IES по освещению слишком яркое для атмосферы, есть обходной путь. Используйте белый цвет или более светлые оттенки скатерти, поскольку такие цвета отражают по крайней мере на 35% больше света, чем темные цвета.

Кроме того, верхние акцентные светильники находятся прямо над обеденным столом. Направляя свет на стол, можно добиться надлежащего освещения при сохранении низкой яркости в остальной части помещения. Однако для дополнения накладных акцентных светильников вам может понадобиться достаточное окружающее освещение, иначе оно может создавать резкие тени в окружающем пространстве.

Наймите дизайнера по освещению

Правильный дизайн освещения для ресторанов — это показатель будущего успеха или поражения. Поэтому нанять профессионального дизайнера освещения — правильный выбор. Однако обращение за профессиональной помощью может стоить вам значительных денег.

Почему светодиодные светильники лучше всего подходят для ресторана

Вот некоторые преимущества, которые могут убедить вас перейти на светодиоды, даже несмотря на то, что высокая начальная стоимость является причиной беспокойства для некоторых.

Энергоэффективность

Светодиодное освещение на 70% более энергоэффективно, чем традиционное. Эти лампы выделяют минимальное количество тепла, что делает их очень экологичными. Это хорошая новость для владельцев ресторанов, так как заведения общественного питания требуют постоянного освещения в течение долгих часов. При соблюдении осторожности большая часть прибыли уходит на оплату счетов за электричество.

Долговечность

Исследования показывают, что срок службы современных светодиодов как минимум в пятнадцать раз больше, чем у их аналогов. Это приводит к низким эксплуатационным расходам и расходам на техническое обслуживание. Кроме того, светодиодные светильники более устойчивы к ударам и суровым погодным условиям.

Заключение

Освещение в ресторане — это простое дело, как только вы освоите его основы. В этом руководстве мы поделились с вами практическими идеями освещения ресторанов, которые отлично подойдут для начального вдохновения. Вы также можете просмотреть список светильников, которые мы рекомендуем для правильного освещения. Кроме того, убедитесь, что вы следуете стандартам освещения, поскольку они имеют решающее значение для безопасности вашего персонала и клиентов. Наконец, мы рекомендуем светодиодные светильники, поскольку они обладают удивительными преимуществами.